咖啡 沖沖子

四天三夜的台南咖啡尋豆之旅，像是一場不經意的夢。從一杯台灣豆沖泡的咖啡開始，那香氣如山風拂面，喚醒了我對未知豆子的渴望。這趟旅程不只是尋找咖啡豆，更是一次深入了解台灣小農與咖啡文化的體驗。 初訪台南與尋豆的挑戰 這是我第一次踏足台南，決定用四天三夜的時間尋找優質的咖啡生豆。出發前，我聯繫了多位小農，希望能購買生豆並了解採收與處理過程。多數小農告知今年產量減少，且收成期已過，不對外販售。這讓行程中的期待一次次被澆熄，心中難免有些失落。 儘管如此，我仍堅持繼續尋找，希望能帶回一杯真正好喝的咖啡回香港。這份堅持讓我在旅途中遇見了許多溫暖的人與故事。 上島咖啡的意外相遇 某天下午，我趕在上島咖啡打烊前抵達。推門而入，店內擺滿各式咖啡器具與咖啡豆，老闆與一位老先生正準備坐下喝咖啡。我原本打算悄悄離開，沒想到老闆邀請我和拍檔一起坐下。 杯中的咖啡入口沉穩，甜度高而不尖銳，醇香而安定，讓舟車勞頓的疲憊稍稍沉澱。閒逛時，我發現了一袋來自高雄那瑪夏的咖啡豆。老先生解釋，那瑪夏是高雄的一個部落，這些豆子都是當地小農親自種植與處理。 老闆隨即為我們沖煮了一杯那瑪夏出產的Geisha，花香明亮，果甜餘韻...

25歲，感覺是個混沌的年紀；沒有符合社會和家人對我的期望，找份穩定的高薪厚職，過朝九晚六的生活。相反，我總是工作到凌晨，今個月生意很好，下個月可能在為租金煩惱。 每次生病還要趕工的時候，每次感受到父母徐徐變老的時候，我都在想...我的選擇是對的嗎？我很想努力...很想證明我可以走我自己想走的路，我可以好好養活自己甚至家人，我可以!我可以的！ 科技與生活結合 - 1月 ONN ONN Coffee 感謝客戶的信任，為港首部智能飲品售賣機供應咖啡豆，為每一位急需咖啡充電的客人提供優質上乘的咖啡體驗。 由付款，到出品只需1分30秒。 ➡️首個據點📍Shun Fuk Barn 友善交流的社區 - 2月 網站正式推出... 網站除了為客人提供便利，更希望為大家提供一個友善的交流社區，讓知識流動源源不絕。 同時亦推出新包裝，為保存、品嚐，提高另一新體驗。 藝術的流動性 - 3月 日本工藝 x 經紀人公司x香港咖啡烘焙... 透過聆聽對方的故事，從味道、旋律、質感，一起細緻雕琢，幻化成不完美卻是最完美的成品。 深度真摯的交流 - 4、5月 咖啡沖沖子 x 門角 Pop-up...

最後，我們來到尼泊爾Taplejung區的高地，海拔1,400-1,500米。這是最後一款豆子：Taplejung Thermal Shock Bourbon豆，採用熱衝擊發酵處理，透過快速溫度變化喚醒豆子結構，讓酵母與糖分更深入互動，風味芳香帶有李子、青蘋果、洛神花與熱帶水果，口感與酸度如梨子、檸檬皮、杏子、明亮的鳳梨與蔓越莓，是一款充滿深度與亮度的實驗性咖啡，適合濾泡或杯測。 這款豆子的故事，來自農民Sunita Tamang。她在Taplejung高地耕種咖啡多年，農園位於陡峭多霧的坡地，周圍森林環繞，潔淨空氣與肥沃土壤讓櫻桃緩慢成熟，帶來濃郁糖分與豐富風味。Sunita以溫柔堅定的方式，結合傳統與創新，願意嘗試如熱衝擊的新方法，讓這款豆子不僅有獨特風味，還帶著成長的故事——從Bourbon品種的種植，到批次TSP-TPJ-LL-2510的2025年收成（村子Fikkal，濕度控制在10-12%）。 處理過程強調精密控制：手採熟櫻桃，用Brix儀檢查糖度並手選；立即交替熱冷水浴衝擊咖啡豆外層與果膠，促進酶活性；整顆櫻桃直接與酵母和潔淨水混合，密封無氧發酵3-5天；之後在抬高...