[桂花果乾] Yunnan Bao Shan

Yunnan BaoShan

 

Process: Enzyme Anaerobic Washed

Variety: Catimor

Altitude: 1400-1500m

Flavour: Osmanthus , Dried Berry, Fruit Tea

雲南保山位於中國西南部，氣候溫暖濕潤，海拔1,000-1,800米，土壤肥沃，擁有火山土壤和充足降雨，非常適合咖啡種植。保山莊園多以小農模式經營，種植的主要品種為卡蒂莫（Catimor），這是一種阿拉比卡（Arabica）與羅布斯塔（Robusta）雜交的品種，具抗病性強、產量高的特性，但風味表現需仰賴精緻的處理工藝來提升。保山咖啡近年因品質提升，逐漸在國際精品咖啡市場嶄露頭角。

 

保山莊園的卡蒂莫酵素水洗咖啡豆，結合當地優越的自然環境與精密的酵素發酵技術，創造出獨特的桂花風味。其清甜花香、平衡果酸與堅果餘韻，來自酵素作用釋放的芳香化合物，以及雲南保山獨特的風土條件。這種處理法不僅提升了卡蒂莫的風味表現，也讓雲南咖啡在精品市場中更具競爭力。