【少量存貨】［接骨木花士多啤梨] Ethiopia Yirgacheffe Gelana Abaya

Ethiopia Yirgacheffe Gelana Abaya

Process: Carbonic Maceration

Variety: Heirloom

Altitude: 1900-2100m

Flavour: Citrus, Strawberry, Elderflower, Kyoho

這批咖啡豆，咖啡櫻桃是在密封的不銹鋼罐中發酵的，沒有氧氣，並且有嚴格的溫度監控。

首先，將櫻桃分類，只選出最成熟的櫻桃來處理。然後將它們放入一個不銹鋼罐中（如圖所示），罐中裝有專門的發酵閥部分，並裝滿水。隨著發酵過程的開始，二氧化碳被釋放並在罐中積聚。一旦罐內壓力超過大氣壓力，二氧化碳就會推動閥門中的水並產生氣泡。此閥門可防止任何空氣從外部進入槽內，從而延長發酵時間，同時降低腐敗和不良發酵味道的風險。

發酵時間由罐內的溫度讀數決定，但通常該過程最少持續 96hrs 。

 

發酵後，櫻桃以傳統方式乾燥：在非洲高架床上乾燥 15-18 天。

格拉納阿巴亞（Gelana Abaya）是衣索比亞奧羅米亞州博雷納區的一個區，靠近耶加雪菲鎮。

多年來，該地區的優質咖啡贏得了良好的聲譽，並生產了一些世界上最受歡迎的microlots。