從喜馬拉雅的雲端出發，來到尼泊爾Ilam區的高地，海拔1,200-1,500米。這是第一款豆子：Ilam Carbonic Maceration Natural豆，採用5天無氧發酵與自然乾燥處理，風味帶有核果、漿果、成熟蘋果與花香，口感甜美多汁，伴隨瓜類、蘋果與青檸的令人眼前一亮的果酸，是一款平衡且引人入勝的咖啡。整體像一杯充滿花香的活力飲品，先是紅漿果的爆發，接著是蜂蜜般的甜蜜，尾韻乾淨清脆。 這款豆子的故事，來自農民Dipak Dahal。他在Ilam高地耕種咖啡超過10年，農場位於Fikkal村，坐落於喜馬拉雅森林間，展現耐心與韌性。農園周圍被寧靜的森林包圍，潔淨山泉滋養，微氣候涼爽多霧（冬季乾冷、夏季多雨），讓櫻桃緩慢成熟，集中甜度和香氣。Dipak認為咖啡是連接社區與消費者的橋樑，每顆櫻桃都由他親手挑選並用Brix儀測量糖度，確保品質。他的家人共同努力，讓這款豆子不僅有獨特風味，還帶著真緻熱誠的故事——從Bourbon品種的種植，到批次CMN-PL-ILL-2510的2025年收成（處理於1月，濕度控制在10-12%）。...