四天三夜的台南咖啡尋豆之旅，像是一場不經意的夢。從一杯台灣豆沖泡的咖啡開始，那香氣如山風拂面，喚醒了我對未知豆子的渴望。這趟旅程不只是尋找咖啡豆，更是一次深入了解台灣小農與咖啡文化的體驗。 初訪台南與尋豆的挑戰 這是我第一次踏足台南，決定用四天三夜的時間尋找優質的咖啡生豆。出發前，我聯繫了多位小農，希望能購買生豆並了解採收與處理過程。多數小農告知今年產量減少，且收成期已過，不對外販售。這讓行程中的期待一次次被澆熄，心中難免有些失落。 儘管如此，我仍堅持繼續尋找，希望能帶回一杯真正好喝的咖啡回香港。這份堅持讓我在旅途中遇見了許多溫暖的人與故事。 上島咖啡的意外相遇 某天下午，我趕在上島咖啡打烊前抵達。推門而入，店內擺滿各式咖啡器具與咖啡豆，老闆與一位老先生正準備坐下喝咖啡。我原本打算悄悄離開，沒想到老闆邀請我和拍檔一起坐下。 杯中的咖啡入口沉穩，甜度高而不尖銳，醇香而安定，讓舟車勞頓的疲憊稍稍沉澱。閒逛時，我發現了一袋來自高雄那瑪夏的咖啡豆。老先生解釋，那瑪夏是高雄的一個部落，這些豆子都是當地小農親自種植與處理。 老闆隨即為我們沖煮了一杯那瑪夏出產

從喜馬拉雅的雲端出發，來到尼泊爾Ilam區的高地，海拔1,200-1,500米。這是第一款豆子：Ilam Carbonic Maceration Natural豆，採用5天無氧發酵與自然乾燥處理，風味帶有核果、漿果、成熟蘋果與花香，口感甜美多汁，伴隨瓜類、蘋果與青檸的令人眼前一亮的果酸，是一款平衡且引人入勝的咖啡。整體像一杯充滿花香的活力飲品，先是紅漿果的爆發，接著是蜂蜜般的甜蜜，尾韻乾淨清脆。 這款豆子的故事，來自農民Dipak Dahal。他在Ilam高地耕種咖啡超過10年，農場位於Fikkal村，坐落於喜馬拉雅森林間，展現耐心與韌性。農園周圍被寧靜的森林包圍，潔淨山泉滋養，微氣候涼爽多霧（冬季乾冷、夏季多雨），讓櫻桃緩慢成熟，集中甜度和香氣。Dipak認為咖啡是連接社區與消費者的橋樑，每顆櫻桃都由他親手挑選並用Brix儀測量糖度，確保品質。他的家人共同努力，讓這款豆子不僅有獨特風味，還帶著真緻熱誠的故事——從Bourbon品種的種植，到批次CMN-PL-ILL-2510的2025年收成（處理於1月，濕度控制在10-12%）。...