尼泊爾咖啡企劃

最後，我們來到尼泊爾Taplejung區的高地，海拔1,400-1,500米。這是最後一款豆子：Taplejung Thermal Shock Bourbon豆，採用熱衝擊發酵處理，透過快速溫度變化喚醒豆子結構，讓酵母與糖分更深入互動，風味芳香帶有李子、青蘋果、洛神花與熱帶水果，口感與酸度如梨子、檸檬皮、杏子、明亮的鳳梨與蔓越莓，是一款充滿深度與亮度的實驗性咖啡，適合濾泡或杯測。 這款豆子的故事，來自農民Sunita Tamang。她在Taplejung高地耕種咖啡多年，農園位於陡峭多霧的坡地，周圍森林環繞，潔淨空氣與肥沃土壤讓櫻桃緩慢成熟，帶來濃郁糖分與豐富風味。Sunita以溫柔堅定的方式，結合傳統與創新，願意嘗試如熱衝擊的新方法，讓這款豆子不僅有獨特風味，還帶著成長的故事——從Bourbon品種的種植，到批次TSP-TPJ-LL-2510的2025年收成（村子Fikkal，濕度控制在10-12%）。 處理過程強調精密控制：手採熟櫻桃，用Brix儀檢查糖度並手選；立即交替熱冷水浴衝擊咖啡豆外層與果膠，促進酶活性；整顆櫻桃直接與酵母和潔淨水混合

這是第四款瑰寶，誕生於尼泊爾塔普萊瓊（Taplejung）地區喜馬拉雅高原的雲端深處，採用經典水洗處理法，宛如一首純淨而優雅的咖啡詩篇。如果您鍾情於清透亮麗的咖啡，這款來自塔普萊瓊的水洗咖啡將帶您走進風味的仙境。 這款豆子的靈魂人物是Bibek Sitaula，一位來自塔普萊瓊的好奇與勇敢的農夫。他數季以來潛心研究發酵技術，勇於用創新挑戰傳統。他的咖啡櫻桃全由手工採摘，挑選最飽滿成熟的果實，與Home Beans團隊攜手進行數據驅動的發酵實驗。Bibek的特別之處在於他對精準的執著，以及為了風味突破而勇於嘗試的無畏精神。 農場掠影 地區：尼泊爾塔普萊瓊，喜馬拉雅高原 海拔：1,400–1,500米 氣候：涼爽多霧，冬季乾冷、夏季溫潤多雨 塔普萊瓊的高海拔與純淨空氣，宛如大自然的恩賜，讓咖啡櫻桃在悠長的成熟期中緩緩吸收養分，糖分濃縮，風味層次更加豐富。肥沃的土壤與多樣的植被交織出獨特的風土（terroir），為這款豆子賦予了無與倫比的明亮與深度。 處理工藝的魔法 這款豆子採用經典水洗法（標記為WASHED PROCESSING-TPJ），以精準的時

從尼泊爾伊拉姆（Ilam）地區喜馬拉雅高原的雲霧繚繞中，這款咖啡豆如寶石般誕生，採用經典的水洗處理法，散發著純淨與優雅的靈魂。這是最傳統、最受推崇的處理方式，宛如一場對咖啡本真的致敬，帶來清晰透亮的風味、乾淨的口感與完美的平衡。 這款豆子的靈魂人物是Dipak Dahal，這農場坐落在群山環抱的Fikkal村，Dipak以細膩的耕作技藝和挑選成熟櫻桃的敏銳眼光聞名。他將祖輩傳承的智慧與對細節的極致追求融入水洗處理的每一步。與Home Beans團隊的緊密合作，讓他種植的每一顆咖啡櫻桃都得到最精心的後製處理，彷彿在為這片土地的風土與文化代言。這份夥伴關係不僅讓豆子品質更上一層樓，更讓尼泊爾咖啡的在地精神閃耀光芒。 農場掠影 地區：尼泊爾伊拉姆，喜馬拉雅高原 海拔：1,200–1,500米 氣候：涼爽多霧，冬季乾冷、夏季溫潤多雨 伊拉姆的高海拔與獨特的微氣候，讓咖啡櫻桃在雲霧繚繞中緩慢成熟，孕育出更緊實的種子與層次豐富的風味。這片土地的風土（terroir）彷彿為水洗處理而生，完美展現伊拉姆的清新與細膩，讓每一顆豆子都訴說著山林間的靜謐與純淨。 處理

從Ilam的果香發酵，我們來到尼泊爾Rasuwa區的Langtang村，這裡的海拔1,400-1,500米。採用傳統水洗處理，強調清晰、平衡與甜蜜，帶來清脆的亮度與乾淨尾韻，適合追求經典風味的你。 整體像一杯山泉般純淨，先是結構化的酸度，接著是優雅的甜感，尾韻乾爽持久。 這款豆子的故事，來自Langtang Growers——一群小農在Rasuwa的梯田坡地上耕種。他們的農園位於Langtang Himalayas附近，地形陡峭，農民需沿山徑勞作，面對不可預測的天氣，但與土地有深厚連結。農園周圍是涼爽的喜馬拉雅空氣，乾濕季分明，讓櫻桃緩慢成熟，產生密實豆子。 這些小農透過Home Beans合作，親手採收熟櫻桃，確保品質，讓這款豆子不僅有風味，還帶著社區的努力——從Bourbon品種的種植，到批次WP-RT-RSW-2510的2025年收成（濕度控制在10-12%）。 處理過程注重乾淨與精準：只選熟紅櫻桃，手採後浮選去除缺陷；立即去果肉，浸水24-36小時分解果膠；徹底清洗去除殘餘；之後在抬高床架上分層乾燥18-22天，每日多次翻動，避免直曬中午

從喜馬拉雅的雲端出發，來到尼泊爾Ilam區的高地，海拔1,200-1,500米。這是第一款豆子：Ilam Carbonic Maceration Natural豆，採用5天無氧發酵與自然乾燥處理，風味帶有核果、漿果、成熟蘋果與花香，口感甜美多汁，伴隨瓜類、蘋果與青檸的令人眼前一亮的果酸，是一款平衡且引人入勝的咖啡。整體像一杯充滿花香的活力飲品，先是紅漿果的爆發，接著是蜂蜜般的甜蜜，尾韻乾淨清脆。 這款豆子的故事，來自農民Dipak Dahal。他在Ilam高地耕種咖啡超過10年，農場位於Fikkal村，坐落於喜馬拉雅森林間，展現耐心與韌性。農園周圍被寧靜的森林包圍，潔淨山泉滋養，微氣候涼爽多霧（冬季乾冷、夏季多雨），讓櫻桃緩慢成熟，集中甜度和香氣。Dipak認為咖啡是連接社區與消費者的橋樑，每顆櫻桃都由他親手挑選並用Brix儀測量糖度，確保品質。他的家人共同努力，讓這款豆子不僅有獨特風味，還帶著真緻熱誠的故事——從Bourbon品種的種植，到批次CMN-PL-ILL-2510的2025年收成（處理於1月，濕度控制在10-12%）。...

在尼泊爾喜馬拉雅山脈的霧靄中，一群原住民農民手持世代傳承的工具，細心照料著咖啡樹。這不僅僅是種植，更是對土地的承諾，對社區的守護。Home Beans 項目，正係呢種精神的結晶——「Nepali Roots, Global Flavour」，將尼泊爾的精品咖啡推向世界舞台。 尼泊爾咖啡歷史可追溯至1938年，從緬甸引入的Arabica種子，在中丘陵地區生根發芽，如今產量達350噸，涵蓋44個區域。 但更重要的是，這裡的咖啡生產強調社會責任：小農佔主導，許多為Janajati原住民群體，如Rai、Limbu、Tamang等，他們透過有機耕作守護生物多樣性，防止土壤侵蝕，貢獻於森林保育。 在氣候變遷的挑戰下，這些農民採用遮蔭種植（shade-grown），不僅提升咖啡品質，還減低貧窮率20%，賦權婦女參與社區發展。 每粒豆子都承載著永續發展的故事：從有機「預設」（organic by default）避免化學品，到合作社模式帶來經濟溢價，支持教育與生態平衡。 Home Beans 不僅提供清晰明亮的風味，更是邀請您參與一場全球化的革命旅程——一杯咖啡